2006年オープンの凡の風。
方向性としては「札幌ラーメン」でありながら、その洗練されたフォルムと味わいで「進化系札幌ラーメン」と評されオープン直後から人気店となって。
また「南印風」と命名されたつけ麺は当時としては全国的にも珍しい透明な塩スープでオンリーワンの味わいに仕上げ多くのファンを魅了した。
その後、人気メニューが十分にそろっていたにも関わらず「札幌ラーメンスタイル」とは全く異なる「中華そば 純鶏出汁醤油」「中華そば 鶏と魚出汁の塩」の提供を開始し周囲を驚かせたが、こちらもあっという間に看板メニューに育て上げた。
【ブログの紹介記事はこちら】
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外観
塩
塩（スープ）
中華そば 純鶏出汁醤油
中華そば 純鶏出汁醤油（スープ）
中華そば 純鶏出汁醤油（麺）
葱そば（10周年記念イベント）
ベースのスープは「和風豚骨スープ」と「若鶏スープ」があり、あっさり好きもこってり好きも満足させる豊富なメニュー構成。
このエリアでは比較的遅くまで営業しており、夜の利用客も多い。
かつては旭川ラーメン系の平成軒のFC店だったが独立して現在の胡桃舎として独立し個性的なメニューを充実させている。
外観
とん塩
とん塩（スープ）
とん塩（麺）
札幌には当時あまり少なかった鶏白湯をメインとした先駆者的存在。
ハナタレナックスにも紹介され今や超人気店に。
鶏白湯以外にもあっさり系メニューもありそちらも人気。
鶏白湯醤油らーめん
数多くのメディアに取り上げられてる人気店。
おしゃれな内装で女性客も多い。
看板メニューの「清湯醤油」は、
北海道新得町の新得地鶏をメインにしたスープに、
北海道産小麦の自家製麺。
一口すすれば至高の瞬間を味わえます。
常に進化を続ける店主の終わりなき旅。
必食。
外観
清湯醤油
白湯塩
鶏油混ぜSoba
北区太平にあるあっさり系の人気店
人気の「なま味しょうゆらーめん(なましょう)」
角が無い醤油の旨味と手もみのちぢれ麺が絶妙です。
他メニュー多彩。
なま味しょうゆらーめん(なましょう)
白しょうゆらーめん
醤油ダレに赤ワインやイカゴロを使用してみたり、塩ダレには焼酎にヒマラヤ岩塩＋白身魚のアラで風味をつけるなど、他には見られないオンリーワンな味を模索されているが、決して奇をてらったわけではなく、試行錯誤の上に作り上げたのが伝わる良い意味で個性的な味わい。
自家製麺も北海道産のハードブレッド用に作られたヌーベルバーグなどを使用するなど様々な粉を試すなど積極的な姿勢が伝わるお店。
ちなみに店名の「あやめ」は昔飼っていた猫の名前とのこと。
外観
つけ麺（醤油）
つけ麺（醤油：麺）
濃厚醤油
あっさり醤油
ヌーベルバーグ
ハナタレナックス東区キングオブラーメンに選ばれた人気店。
自慢は自家製麺と無化調。無化調とは思えないコクのあるスープは圧巻。
スープは基本あっさりの清湯スープとこってりの白湯スープ。
他限定メニューなど様々。
鶏白湯醤油
外観
鶏soba潮
鶏soba潮（スープ）
鶏soba潮（麺）
ミニカレー
外観
鶏清湯soba
鶏白湯soba
鶏清湯soba（スープ）
鶏清湯soba（麺）
鶏白湯soba（スープ）
鶏白湯soba（麺）
鶏清湯soba（チャーシュー）
外観
芳醇醤油そば
中華そば（醤油）
