札幌市│さっぽろらーめんどっとこむ

あらとん本店

全国的に有名な東京新宿にある「麵屋武蔵」の店長を任されていた店主。店名のとおり魚のあらを季節によって魚を変え使っている。キレのあるタレにカネジンの麺がベストマッチ。中央卸売市場の中にある行列の絶 […]

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1974年の「元祖・札幌ラーメン横丁」がオープンした当初から最も最古参の老舗のお店。札幌ラーメンの歴史、元祖札幌ラーメン横丁の歴史を見てきたであろうこのお店は、それにふさわしくノスタルジックで懐かし […]

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創業は1971年。まもなく50年を迎えようとしている歴史あるお店。 2013年に道路を挟んだ向かい側から移転し外観こそあたらしくなったがその味もスタイルもそのまま。ノスタルジックな昭和の雰囲気を醸し […]

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札幌では老舗の旭川ラーメンの代表的なお店。加藤ラーメンの低加水の細めの麺にスープは豚骨白湯系。大きなチャーシューも特徴的。創業者の現店主のお父様は現在は「ふくや」にて営業をしておりこちらも人気店 […]

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らーめん共和国外観醤油ラーメン醤油ラーメン（スープ）

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外観こくまろ味噌こくまろ味噌（スープこくまろ味噌（麺）

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先代の味が大好きだった女性店主が味をそのまま引き継ぎ切り盛りするお店。メニューも豊富で地元客に愛されている。新メニューの開発などにも余念がない。外観つけ麺　焦がし醤油

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西区宮の沢駅のすぐ近くに構えるお店。トップメニューの「ねかし味噌ラーメン」のタレは四十種類の食材を使用し熟成しているという味噌らしく拘りが光る。ねかし味噌ラーメン

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道産食材に極力こだわるお店。豚骨白湯スープが濃厚なスープを生み出します。深夜3時までやってるので飲み屋が多い澄川で〆に頂く常連客も多い。焙煎醤油

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醤油ダレに赤ワインやイカゴロを使用してみたり、塩ダレには焼酎にヒマラヤ岩塩＋白身魚のアラで風味をつけるなど、他には見られないオンリーワンな味を模索されているが、決して奇をてらったわけではなく、試行錯誤 […]

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