魚介豚骨│さっぽろらーめんどっとこむ

極煮干し本舗狸小路4丁目店

山岡家のセカンドブランド店。煮干しをコンセプトとしたラーメンやつけ麵が楽しめる。本家に引けを取らない人気で今後にも期待。極濃干し豚骨つけ麵

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麺屋高橋と言えば札幌を代表するつけ麺の人気店。ジャンルで言えば「魚介豚骨」なのではあるがこの店ならではのバランスと味わいに仕上げている。人気実力共に道内のトップクラスのお店なのは間違いないが、札幌 […]

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オープン直後から「若き天才」と呼ばれていたが、既にオープンから12年の歳月が流れている。既にベテランとして札幌ラーメンの牽引役となった今でも立ち止まることなく常に新しいチャレンジをし続けて進化し続け […]

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桑園の卸売市場に本店がある札幌のつけ麺のパイオニア的存在。札幌のつけ麺文化を根付かせた言わずと知れた名店です。味は本店よりもライトに収まっている印象。つけ麺

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市内有名店出身で満を持してのオープン。メインメニューは魚介醤油つけ麺と魚介醤油らーめんの2本柱。キリっと立った醤油の風味とニンニクの風味のつけ麺は甘さもインパクトがありながら飽きることなくいただけ […]

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一切メディアへの取材はなし。メニューは「らーめん」「味玉らーめん」のみとシンプル。濃厚な豚骨魚介スープは中毒者続出。平日でも行列の絶えない月寒の名店です。味玉らーめん

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全国的に有名な東京新宿にある「麵屋武蔵」の店長を任されていた店主。店名のとおり魚のあらを季節によって魚を変え使っている。キレのあるタレにカネジンの麺がベストマッチ。中央卸売市場の中にある行列の絶 […]

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元々平岸の「海幸」で昼のみラーメン屋をやっていたが、あまりにも人気の為ラーメン店として清田を本店として独立した。独特なまぐろと豚骨の濃厚なスープがウリでこの味の虜になる人続出。平岸のお店でも昼は […]

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