醤油ダレに赤ワインやイカゴロを使用してみたり、塩ダレには焼酎にヒマラヤ岩塩＋白身魚のアラで風味をつけるなど、他には見られないオンリーワンな味を模索されているが、決して奇をてらったわけではなく、試行錯誤の上に作り上げたのが伝わる良い意味で個性的な味わい。
自家製麺も北海道産のハードブレッド用に作られたヌーベルバーグなどを使用するなど様々な粉を試すなど積極的な姿勢が伝わるお店。
ちなみに店名の「あやめ」は昔飼っていた猫の名前とのこと。
外観
つけ麺（醤油）
つけ麺（醤油：麺）
濃厚醤油
あっさり醤油
ヌーベルバーグ
【店名】：あやめ
【住所】：札幌市東区北33条東13-1-20
【TEL】：011-721-2700
【営業時間】：11:00～15:00(L.O.14:45)
17:00～21:00(L.O.20:45)
【席数】：25席
（カウンター5席、2人掛けテーブル2、4人掛けテーブル1、小上がり4人卓3）
【駐車場】：有
店前 6台
【子供可】：子供可
【製麺会社】：自家製麺