常に新しいチャレンジを続けている「MEN-EIJI」が2018年にオープンさせたのが「鴨」を主役にしたラーメン。
滝川産の合鴨の骨と肉だけで取ったスープに合鴨100%の脂。
ドンブリの中に鴨の旨味が詰まっている。
しなやかさとしっかりした食感の両方を兼ね備えた麺は自家製麺のオリジナルブランド「粉KONA倶楽部」の特注ローラーで作られた麺。
DUCK醤油の美しく輝く脂、パイタン醤油の真っ白な泡で覆われた表面のサプライズ感、見た目の演出にも抜かりはない。
【ブログでの紹介記事はこちら】
ぐうたび北海道ブログ
「札幌ラーメンコンシェルジュ」の大石 敬さんが、2018-19年の新店を中心に独自の視点でピックアップする注目のラーメン…
外観
DUCK醤油
DUCK醤油（スープ）
DUCK醤油（麺）
パイタン醤油
パイタン醤油（スープ）
パイタン醤油（麺）
アロゼ（フレンチの調理技法）された鴨肉
【店名】：鴨だし中華そば専門店「DUCK RAMEN EIJI」（ダックラーメンエイジ）
【住所】：札幌市東区本町1条9-3-30 三角点通りパーラー太陽苗穂店横
【TEL】：011-784-3321
【営業時間】：11:00～15:00／17:00～20:00
【席数】：18席
（カウンター8席、テーブル 2人掛け2、6人掛け1）
【駐車場】：有
パーラー太陽苗穂店駐車場
【定休日】：水曜日・月ー不定休
【子供可】：可
【製麺会社】：自家製麺