ラーメン好きがただただラーメンのことを書くサイト│さっぽろらーめんどっとこむ

らーめん心繋

東京で修業を積んで2013年に凱旋オープン。レギュラーメニューの「生姜ラーメン」や「らーめん」「つけ麺」などすべてが評価が高い。それだけにとどまらず、メニューのレパートリーは幅広く頻繁に提供される […]

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父であり師である札幌のラーメンシーンに大きな影響を与えた麺処まるは及びまるは健松丸の店主故長谷川朝也氏。師の元でまるは健松丸にて毎週週替わりのラーメンを提供するなど研鑽を積み、2013年にオープンし […]

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小樽市朝里の名店「孝一郎」が2019年2月に札幌に移転。定番メニューの豚骨ベースの六種類の味噌を合わせた深い味わいの「こってり味噌」や「こってり塩」に加えて、「コウジロウ」といういわゆる二郎系のメニ […]

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オープン直後から「若き天才」と呼ばれていたが、既にオープンから12年の歳月が流れている。既にベテランとして札幌ラーメンの牽引役となった今でも立ち止まることなく常に新しいチャレンジをし続けて進化し続け […]

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札幌ラーメンもトレンド系ラーメンも沢山ありバリエーション豊かな札幌のラーメンシーンにおいて「札幌ラーメン」と言えばここ。キングオブ札幌ラーメンと呼んでも良いであろう誰もが認める札幌ラーメンを代表する […]

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10年前まで同じ場所で「名物らーめんあか鬼」として営業していた人気店。人気がありながら突然の閉店。その後10年の沈黙を破り「麺や赤鬼」として復活オープン。豚骨鶏ガラのコクと旨味はありながらすっ […]

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動物系素材を使わない、いわゆる「ノーアニマル」のラーメンで一世を風靡した「雨は、やさしく」。その2号店がこちら。ノーアニマルの封印を解いて真逆とも言える濃厚な白湯スープを柱に「雨は、やさしくNo. […]

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外観みそみそ（スープ）みそ（麺）和製ごぼうしょうゆ和製ごぼうしょうゆ（スープ）和製ごぼうしょうゆ（麺）

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令和元年、5月1日よりメニューを全て一新。メディアにも数多く取り上げられる平日でも行列の絶えない名店。鶏と水のみのスープに自家製麺のいい香りが素晴らしい。元フレンチ出身の女性店主が作る至福の一杯 […]

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村中明子さんが「純連」と書いて「すみれ」と読むお店を開業させたのが昭和39年の事。その後、息子さん達が受け継いだ「純連（じゅんれん）」も「すみれ」も札幌市民に愛され札幌を代表する味になっているのは言 […]

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