吉山商店のセカンドブランド店として2019年11月13日にオープン。
吉山商店の隠れ人気限定メニュー『豚骨白湯しお』をベースにして白湯味噌と白湯醤油を作り上げたとのこと。
味噌らーめんは北海道産の味噌にこだわり、東区苗穂の老舗『福山醸造』様の味噌を使用しているそう。
道産味噌の特徴である「優しい口当たり」と「長い余韻」が感じられとても美味しい。
醤油は吉山商店らしさを受け継ぎつつ、白湯の旨味と醤油のコクがとても良いバランスに仕上がっている。
どちらも吉山商店と同様に「あおり」の手法を使い香ばしさが特徴で後を引く美味しさだ。
事前情報では、『味噌らーめんは北海道小麦「キタノカオリ」、担担麺には北海道高級小麦「ルルロッソ」を使用している』と書かれている。
外観
味噌らーめん
醤油らーめん
味噌（スープ）
味噌（麺）
※2019年12月29日閉店予定
2019年8月すすきのから移転OPENしたお店。
豚骨ラーメン専門店として福岡県下を中心に、全国展開しています。
スープの旨味を凝縮させ、できるスープの泡は美味しい豚骨ラーメンの証。
本格的な博多らーめんが味わえます。
昼時はサラリーマンがたくさん訪れる人気店です。
ラーメン
外観
正油ラーメン
正油ラーメン（麺）
正油ラーメン（スープ）
ラムシチュー
ベースのスープは「和風豚骨スープ」と「若鶏スープ」があり、あっさり好きもこってり好きも満足させる豊富なメニュー構成。
このエリアでは比較的遅くまで営業しており、夜の利用客も多い。
かつては旭川ラーメン系の平成軒のFC店だったが独立して現在の胡桃舎として独立し個性的なメニューを充実させている。
外観
とん塩
とん塩（スープ）
とん塩（麺）
外観
鶏白湯醤油
鶏白湯醤油（麺）
札幌では老舗の旭川ラーメンの代表的なお店。
加藤ラーメンの低加水の細めの麺にスープは豚骨白湯系。
大きなチャーシューも特徴的。
創業者の現店主のお父様は現在は「ふくや」にて営業をしておりこちらも人気店。
外観
しお
しお（スープ）
しお（麺）
平岸に本店を構える山嵐の支店。
本店でもおなじみの背脂豚骨の白スープ・海スープ・赤スープがある他「みそ豚骨」というメニューがある。
博多ラーメン風の細麺を合わせているのも特徴。
替玉には通常の「白」に加えて辛みがプラスされる「赤」もあり、替玉のタイミングで味変ができるのもユニーク。
【札幌ラーメン最新事情の紹介記事はこちら】
[blogcard url=https://hokkaidoblog.gutabi.jp/sapporo-ramen2019-5/#i-2]
外観
みそ豚骨
みそ豚骨（スープ）
みそ豚骨（麺）
替玉（赤）
旭川発祥で今や全国展開をされている有名店「山頭火」の創業時の方が独立して営むお店。
ビジュアルは小梅が乗っていない以外は山頭火に非常に似ている。
白濁したスープは見た目こってりに感じるが優しくすっきりした口当たり。
オープンは1998年とのことで、山頭火の当時の味をそのまま受け継いでいる。
外観
しおらーめん
しおらーめん（スープ）
しおらーめん（麺）
外観
とんこつ（久留米）ラーメン
とんこつラーメン（スープ）
とんこつラーメン（麺）
替玉
卓上調味料（辛豚ラード）
外観
のぼとん塩ラーメン
のぼとん塩ラーメン（スープ）
のぼとん塩ラーメン（麺）
かまくら塩ラーメン（朝メニュー）
かまくら塩ラーメン（朝メニュー：スープ）
かまくら塩ラーメン（朝メニュー：麺）
