タグ: 鶏白湯

2008年6月オープンのお店。
鶏白湯煮干ラーメンに自家製麺という2つのウリ。
今まで食べたことの無いような味に多くの札幌のラーメン好きが食いつきすぐに多くのファンできた。
以来札幌でもいや全国でも「ここでしか食べられない味」を提供し続けている。
醤油ラーメンもつけ麺も人気なうえに間違いない美味しさだが、是非一度は担々麺を食べて欲しい。
Wabi Styleと銘打たれたその味わいはまさにオンリーワン。
ミシュランガイド北海道ビブグルマン掲載店。

外観

担々麺Wabi Style

担々麺Wabi Style（スープ）

担々麺Wabi Style（麺）

自家製にんにく胡椒

常に新しいチャレンジを続けている「MEN-EIJI」が2018年にオープンさせたのが「鴨」を主役にしたラーメン。
滝川産の合鴨の骨と肉だけで取ったスープに合鴨100%の脂。
ドンブリの中に鴨の旨味が詰まっている。
しなやかさとしっかりした食感の両方を兼ね備えた麺は自家製麺のオリジナルブランド「粉KONA倶楽部」の特注ローラーで作られた麺。
DUCK醤油の美しく輝く脂、パイタン醤油の真っ白な泡で覆われた表面のサプライズ感、見た目の演出にも抜かりはない。

【ブログでの紹介記事はこちら】
[blogcard url=https://hokkaidoblog.gutabi.jp/sapporo-ramen2019-5/]

外観

DUCK醤油

DUCK醤油（スープ）

DUCK醤油（麺）

パイタン醤油

パイタン醤油（スープ）
 

パイタン醤油（麺）

アロゼ（フレンチの調理技法）された鴨肉

動物系素材を使わない、いわゆる「ノーアニマル」のラーメンで一世を風靡した「雨は、やさしく」。
その2号店がこちら。
ノーアニマルの封印を解いて真逆とも言える濃厚な白湯スープを柱に「雨は、やさしくNo.2」をオープンさせた。
1号店では「レバーペースト」というオリジナリティ溢れる味変ペーストがあり評判となったが、こちらのNo.2では「ホタテペースト」というこれまたオリジナリティあふれる味変ペーストを作り上げた。
帆立を醤油とバターで焦げるぐらいに焼いたものだが、旨味も香ばしさも秀逸。

【ブログの紹介記事はこちら】

[blogcard url=http://manbo.jp/?p=874]

[blogcard url=https://hokkaidoblog.gutabi.jp/sapporo-ramen2018-5/#NO2]

 外観

帆立鶏白湯味噌

帆立鶏白湯味噌（３Ｄ）

帆立鶏白湯塩

帆立鶏白湯塩（スープ）

帆立鶏白湯味噌（スープ）

帆立鶏白湯味噌（麺）

トッピングごぼう