全国的に有名な東京新宿にある「麵屋武蔵」の店長を任されていた店主。
店名のとおり魚のあらを季節によって魚を変え使っている。
キレのあるタレにカネジンの麺がベストマッチ。
中央卸売市場の中にある行列の絶えないラーメン店です。
外観
濃厚つけ麺
あじ玉醤油ら～めん
1974年の「元祖・札幌ラーメン横丁」がオープンした当初から最も最古参の老舗のお店。
札幌ラーメンの歴史、元祖札幌ラーメン横丁の歴史を見てきたであろうこのお店は、それにふさわしくノスタルジックで懐かしい札幌ラーメンが食べられる。
いわゆる当時の札幌ラーメンの典型的なスタイルの一つと言える。
外観
醤油ラーメン
醤油ラーメン（スープ）
醤油ラーメン（麺）
創業は1971年。まもなく50年を迎えようとしている歴史あるお店。
2013年に道路を挟んだ向かい側から移転し外観こそあたらしくなったがその味もスタイルもそのまま。
ノスタルジックな昭和の雰囲気を醸し出している。
76歳（2019年時点）のベテランのお母さんが店を切り盛りしており、味だけじゃなくそのお母さんを目当てに訪れる方も少なくない。
外観
みそラーメン
みそラーメン（麺）
みそラーメン（スープ）
札幌では老舗の旭川ラーメンの代表的なお店。
加藤ラーメンの低加水の細めの麺にスープは豚骨白湯系。
大きなチャーシューも特徴的。
創業者の現店主のお父様は現在は「ふくや」にて営業をしておりこちらも人気店。
外観
しお
しお（スープ）
しお（麺）
らーめん共和国外観
醤油ラーメン
醤油ラーメン（スープ）
外観
こくまろ味噌
こくまろ味噌（スープ
こくまろ味噌（麺）
先代の味が大好きだった女性店主が味をそのまま引き継ぎ切り盛りするお店。
メニューも豊富で地元客に愛されている。
新メニューの開発などにも余念がない。
外観
つけ麺 焦がし醤油
西区宮の沢駅のすぐ近くに構えるお店。
トップメニューの「ねかし味噌ラーメン」のタレは
四十種類の食材を使用し熟成しているという味噌らしく拘りが光る。
ねかし味噌ラーメン
道産食材に極力こだわるお店。
豚骨白湯スープが濃厚なスープを生み出します。
深夜3時までやってるので飲み屋が多い澄川で〆に頂く常連客も多い。
焙煎醤油
醤油ダレに赤ワインやイカゴロを使用してみたり、塩ダレには焼酎にヒマラヤ岩塩＋白身魚のアラで風味をつけるなど、他には見られないオンリーワンな味を模索されているが、決して奇をてらったわけではなく、試行錯誤の上に作り上げたのが伝わる良い意味で個性的な味わい。
自家製麺も北海道産のハードブレッド用に作られたヌーベルバーグなどを使用するなど様々な粉を試すなど積極的な姿勢が伝わるお店。
ちなみに店名の「あやめ」は昔飼っていた猫の名前とのこと。
外観
つけ麺（醤油）
つけ麺（醤油：麺）
濃厚醤油
あっさり醤油
ヌーベルバーグ
