外観
醤油Rサバブラック
醤油R（白）
サバブラック（スープ）
丸麩
長い麺線
醤油R（白）スープ
全て自家製麺
白（麺）
カテゴリー: 札幌市
タンタンメンがウリのお店だが、いわゆる芝麻醤などを使った一般的な担々麺とは異なる。
ひき肉・ニンニク・溶き卵・唐辛子で構成されたタンタンメンは、ニンニクや唐辛子のパンチがありながら、ひき肉や油の効果でむしろ少し甘みや旨味を感じるクセになる味わい。
溶き卵のまろやかさがいい。
辛さは普通・中辛・激辛・超激辛（超激辛は+50円）と辛さが選べる。
川崎のご当地ラーメンである「元祖ニュータンタンメン」と同じフォルムであり、その流れを汲むものと思われる。
店主さんによると教わったのは今は無き札幌のとあるお店とのことで、そちらが何かしら関係があったのではないかと想像される。
とはいえ、すでに創業の1986年から33年も経過し札幌麺を使った独自の味わいでこの地で愛されているから「西野の元祖タンタン」と言って間違いないだろう。
毎月7日17日27日は感謝デーとして750円のところ600円でサービス提供されている。
外観
タンタンメン（中辛）
タンタンメン（スープ）
タンタンメン（麺）
麺処まるは・まるは健松丸の店主だった故長谷川朝也氏。
その偉大な父を越えようと自らの手でオープンさせたのが一号店「まるはBEYOND」。
BEYONDに込められた「超える」「凌ぐ」という店名。
自らの「凌」の文字を取ったというだけではなく父を超え自分自身を凌ぐという意味が込められているのかも知れない。
そしてそれに続き2号店としてオープンさせたのが「麺処まるはRISE」。
RISEには日が昇る・上昇などの意味があり、こちらもお子さんの名前に由来するだけじゃなく次のステージへ駆けあがっていく意思表示のようにも思う。
そしてRISEでは貝を主役にしつつ、主役に頼り過ぎない独自の感性とバランス感覚が素晴らしい。
これからまだまだ上へと「昇っていく」予感がするお店だ。
【ブログの紹介記事はこちら】
[blogcard url=http://manbo.jp/?p=737]
[blogcard url=https://hokkaidoblog.gutabi.jp/sapporo-ramen2018-5/#_RISE]
外観
貝出汁醤油
貝出汁醤油（スープ）
貝出汁醤油（麺）
貝出汁つけそば
貝出汁つけそば（麺）
外観
しょうゆラーメン
辛口白菜ラーメン
しょうゆラーメン（スープ）
しょうゆラーメン（麺）
辛口白菜ラーメン（スープ）
辛口白菜ラーメン（麺）
辛口白菜ラーメン（自家栽培唐辛子）
外観
中華そば
黒わんたんそば
白わんたんそば
中華そば（スープ）
中華そば（麺）
黒わんたんそば（わんたん）
白わんたんそば（スープ）
2012年4月に厚別区に新規オープンした際の店舗は上が住居となっており、その方とのお約束とかで動物系スープが焚けないという制約があったらしい。
店主さんはそれを逆に自分に課したテーマとして捉えたようで、
「動物系スープを使わずに美味しいラーメンを作る！」
と決意したところからスープ作りは始まったと聞く。
動物系スープを使わないという制限の中で生みだされたのは煮干しや昆布・椎茸などの水出汁技法による極上スープ。
また動物系素材の旨味を加えるのに「レバーペースト」をトッピングに作り上げたのも店主さんの発明。
2014年5月に現在の白石区菊水元町へと移転。
2019年現在2号店の「雨は、やさしくNo,2」と3号店の「雨、燦燦」の3ブランドで展開をしている。
双子のご兄弟には「テセウスの船」で有名な漫画家「東元俊哉氏」がいらっしゃる。
外観
辛味噌
抜き醤油
抜き醤油（スープ）
抜き醤油（麺）
白石区川下に本店を構える麺屋菜々兵衛。
連日行列の絶えないお店で店主さんは元々和食の調理人。
その和食店で作ったラーメンを「美味しくない」とお客様に評されたことで逆に奮起したそう。
スープ作りから始まりほどなくして製麺機を奥様にも内緒で個人で購入。
麺もスープも自信の持てるものができたところで満を持して札幌に進出したものの当初は泣かず飛ばず。
危うく閉店の危機にまで陥ったそう。
数年で食べログ北海道地区1位となり、その後4年連続で1位の座を獲得。
ミシュランガイド北海道では2回連続ビブグルマンを獲得する実力人気共に誰もが認めるお店。
鶏白湯塩や名古屋コーチン塩・醤油などが人気が高いが、全部のメニューにファンがいると言っても過言ではない。
三井アウトレットパーク札幌北広島に支店あり。
【ブログの紹介記事はこちら】
※初訪問の際のブログ記事。内容は古い情報です。
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外観
名古屋コーチン塩
名古屋コーチン塩（麺）
つけ麺
北大近くにある二郎インスパイア。
学生で賑わう。
かなり完成度の高い一杯に仕上がってます。
男には登らなきゃいけない山がある。
外観
ラーメン 呪文 ニンニクアブラアブリ
ラーメン(麺)
すすきのは南5条の路地裏にあるお店。
〆ラーメンとして利用するお客も多く、味わい深いあっさり系メニューが人気。
定番メニューの他に帆立の稚貝を使ったメニューやカツオ節を効かせたメニューなど積極的に限定メニューにも取り組んでいる。
外観
醤油ラーメン
醤油ラーメン（スープ）
醤油ラーメン（麺）
煮干し系が人気なお店。
千歳にも支店がある。
看板メニューのにぼ中華そばの他油そばも人気。
意外とさっぱりとした味わいなので女性客も多い。
油そば
特にぼ中華そば
