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札幌市 札幌市 / 北区

らーめん 蘭

札幌市内にありながら「秘境系」と呼ばれるほどやや外れた場所に立地している。
毎週水曜~金曜定休日で冬は営業していないためハードルが高いことも「秘境系」と呼ばれる所以かもしれない。
御年82歳(2019年現在)のお母さんが中心になって厨房を回している。
ほのかに濁りのある豚骨清湯スープは旨味が出ていてとても美味しい。
ノスラーファンは必食のお店かも知れない。

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外観

昔風塩ラーメン

昔風正油ラーメン
 

昔風正油ラーメン(麺)

昔風正油ラーメン(スープ)

昔風塩ラーメン(スープ)
 

 

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札幌市 札幌市 / 中央区 札幌市 / 西区

湯処 花ゆづき

西区二十四軒にあるお風呂屋さん。
食事が美味しいと評判で蕎麦をトップメニューとしていますが
ラーメンも美味いのです。本格的なので是非。

にんにく味噌ラーメン

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札幌市 札幌市 / 厚別区

醤油屋本店 サンピアザ店

昭和30年に栗沢町万字にあった「小鳩食堂」を先代が営み、それをそのままの味で受け継いだのが醤油屋本店。
初代そのままの初代小鳩ラーメンの他二代目醤油ラーメンや名代万字ラーメンなど醤油味だけでも3つの人気メニューがある。
栗沢に総本店があり、こちらは醤油屋本店の「サンピアザ店」になる。
ボリューム満点の給食セットも人気。

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名代萬字らーめん

初代小鳩ラーメン

名代萬字らーめん(スープ)

初代小鳩ラーメン(スープ)

名代萬字らーめん(麺)

水差し(薬缶)

オブジェ

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札幌市 札幌市 / 清田区

清田区は北野通沿いにある超人気店。
一番人気の琥珀はクリーミーで濃厚な豚骨スープながら口当たりがとてもまろやか。
濃厚なのに食べ飽きずリピート客が多いのもうなずける。
虎王(トラキング)という人気スープカレー店KINGさんとのコラボも人気メニュー。
メニュー名には「琥珀」の他に「白虎」や「鯱(シャチ)」など「虎」の文字が使われているのが多い。
味はもちろんだが店主さんの人柄に惚れているファンも多い。
蛇足だが「虎の文字」が入ったメニューが多い中「にゃごにゃご」という「虎じゃなくて猫かよっ!」とツッコミたくなるユニークなものが混じっているところもこの店主さんの人柄を表しいているように思う。(ちなみにサンマ節を使用した猫まっしぐらなメニューとのこと。)

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虎王(トラキング)

虎王(スープ)

虎王(麺)

虎そば

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札幌市 札幌市 / 白石区

麺屋 菜々兵衛

白石区川下に本店を構える麺屋菜々兵衛。
連日行列の絶えないお店で店主さんは元々和食の調理人。
その和食店で作ったラーメンを「美味しくない」とお客様に評されたことで逆に奮起したそう。
スープ作りから始まりほどなくして製麺機を奥様にも内緒で個人で購入。
麺もスープも自信の持てるものができたところで満を持して札幌に進出したものの当初は泣かず飛ばず。
危うく閉店の危機にまで陥ったそう。
数年で食べログ北海道地区1位となり、その後4年連続で1位の座を獲得。
ミシュランガイド北海道では2回連続ビブグルマンを獲得する実力人気共に誰もが認めるお店。
鶏白湯塩や名古屋コーチン塩・醤油などが人気が高いが、全部のメニューにファンがいると言っても過言ではない。
三井アウトレットパーク札幌北広島に支店あり。

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※初訪問の際のブログ記事。内容は古い情報です。

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名古屋コーチン塩

名古屋コーチン塩(麺)

つけ麺
 

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札幌市 札幌市 / 厚別区

麺や 琥張玖 KOHAKU 厚別店

札幌ラーメンの進化系ラーメン店。
北海道産の厳選味噌3種類を独自ブレンドしたコクのある味わいの味噌のほか、自家製キムチと専用味噌で煮込んだキムチ煮込みらーめんなど、どれも美味しく癖になる味わいの札幌らーめんが食べられるお店。
手作り餃子とデザートの自家製カタラーナも人気の一品です。

キムチ煮込みらーめん

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札幌市 札幌市 / 手稲区

三八飯店 札幌店

浜ちゃんぽんとあんかけ焼きそばで有名なお店。
本店は長万部にある。
メニューはかなり豊富にあるが7割方あんかけ焼きそばを頼む人が多い。
味もよく量もてんこ盛り。

あんかけ焼きそば

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札幌市 札幌市 / 豊平区

我流麺舞 飛燕

豊平区の言わずと知れた人気店。
看板メニュー「飛塩」はもちろん、
メニューが豊富で何を食べても納得。
直近の新メニュー「小樽地鶏の中華そば醤油 」は
店主地元の流通が困難な小樽地鶏を使用。
必食の一杯です。

小樽地鶏の中華そば醤油

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札幌市 / 東区

あやめ

醤油ダレに赤ワインやイカゴロを使用してみたり、塩ダレには焼酎にヒマラヤ岩塩+白身魚のアラで風味をつけるなど、他には見られないオンリーワンな味を模索されているが、決して奇をてらったわけではなく、試行錯誤の上に作り上げたのが伝わる良い意味で個性的な味わい。
自家製麺も北海道産のハードブレッド用に作られたヌーベルバーグなどを使用するなど様々な粉を試すなど積極的な姿勢が伝わるお店。
ちなみに店名の「あやめ」は昔飼っていた猫の名前とのこと。

外観

つけ麺(醤油)

つけ麺(醤油:麺)

濃厚醤油

あっさり醤油

ヌーベルバーグ
 

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札幌市 札幌市 / 東区

らーめん優月

外観
 

優月塩らーめん

優月塩らーめん(スープ)

優月塩らーめん(麺)

ミニカレー